Мясные блюда

Наталья, а как же обжаренная до золотистости мука? Без нее консистенция будет не та. Если хотите, напишите как жюльен готовите Вы, а я Вам напишу как его делаю я. Сравним. Мне интересны варианты приготовления. - vadim406 7 лет 7 месяцев

Муку я не кладу, у меня шампиньоны обжариваются с луком на сливочном масле ,а затем добавляю жирную сметану. - natalia43 7 лет 7 месяцев

Я делаю чуть не так, у меня в ход идут три сковородки и штук 12 формочек для кексиков . В блинной я обжариваю до золотистого цвета столовую ложку муки. Во второй обжариваю шампиньоны, В другой сковородке обжариваю лук до прозрачности и начинания лука золотиться. Лука у меня в пропорции 1,5 к 1, по отношению к количеству курицы, если курицы 0,5 кг, то лука как минимум 0,75, шампиньонов примерно столько-же сколько и лука. Потом в лук высыпаю куриное порезанное на кусочки примерно 0,7 см, по периметру. Обжариваю мясо с луком до побеления куриного мяса, но не до готовности. Муку высыпаю в поджаренные грибы, грибы стоят на маааленьком огне и высыпаю в них мясо с луком. Чуть добавляю огонь, перемешиваю минуту-две, и выливаю во все это сметану, с пол литра, можно чуть больше, но не на много, грамм 600. Постоянно помешиваю до загустевания. Как начинает густеть выключаю газ. Чуть не забыл, когда высыпаю курицу в лук, включаю духовку, чтоб она прогрелась до 180 градусов. Потом снимаю сковородку с полуфабрикатом и раскладываю ЭТО по формочкам, я в таких делаю еще пирожные "корзинки", они как раз порционные получаются. Формочку наполняю не до самого верха где то 0,5 см. Сверху в формочку сыплю натертый сыр. Формочки складываю на противень и сую в разогретую духовку, минут на 15-20, зависит от духовки. В общем до тех пор, пока сыр сверху не расплавится и не приобретет такой золотистый цвет. Ну а потом на стол его. Можно прям в формочке. Из формочек его есть удобно, десертной ложечкой. - vadim406 7 лет 7 месяцев