Чем отличается пробойная икра от паюсной?

Пробойной называют зерна, которые освобождают от этих ястыков. На заводах икру "пропихивают" через крупное сито, а затем засаливают. Зернистую икру производят примерно также, однако ее всегда смешивают с растительным маслом, ... Показать больше...

Изначально любая икра находится в ястыках. Пробойная икра так называется, потому что ее освобождают от этих «мешочков». Для этого используют большое сито, а после очищения от оболочки проводят засолку.Думаем, что ... Показать больше...

Паюсная икра готовится из икры-зерна осетровых рыб посолом в подогретом насыщенном растворе поваренной соли с последующим прессованием до однородной сплошной массы. Соленая пробойная икра — это икра-зерно рыб, кроме осетровых ... Показать больше...