Почему пузырьки в пиве отличаются от пузырьков в шампанском?

мелкие дрожжевые зерновые пузырьки обеспечивают брожение. а в шампуньском брожения нет только дрожжевые остатки для игристости. за счёт вязкости насыщенного виноградного сока можно добиться формы бензольного шестигранника пузырей