Спрятать статью
Моем мясо, заливаем водой, закипает - и вот она пенка -либо тёмная, либо светлая. Почему? Откуда она и что она физически?..И почему её называют "шум" - потому что образуется при закипании, когда слышно бульканье? 
5
В мясе содержится много различных белков. При варке основаная их часть остается внутри куска, а какая-то часть выходит наружу и становятся часьтю бульона. Причем при повышении температуры некоторые белки разрушаются, ... Показать больше...
Комментировать
wmishaw
- 7 лет 4 месяца
wmishaw
- 7 лет 4 месяца
1
В мясо просто добавляют очень много геля для того чтобы повысить вес продукта,вот при варке оно всплывает большой густой пеной))))
Комментировать
goshaha
- 7 лет 4 месяца
goshaha
- 7 лет 4 месяца
