Моем яблоки, вырезаем червоточины и прочие дефектные места и мелко режем вместе с сердцевиной. 

В  3-литровые банки по "плечики" засыпаем порезанные яблоки и заливаем водой:  800 г яблок на 1 литр воды. Добавляем 100 г сахара (3 л банку) и небольшой кусочек черствого черного хлеба -  для улучшения и ускорения процесса брожения.

Банки с закваской яблочного уксуса ставим в темное и теплое место. Банки при этом должны быть открыты - для полноценного сбраживания нужен кислород. Первые 10 дней деревянной ложкой перемешивать эту смесь 2 раза в сутки.

Через 10 дней процеживаем жидкость из банок через марлю, используя марлю и эмалированную посуду, яблочный жмых выбрасываем, а полученную жидкость разливаем в те же банки, добавляем в каждую по 2 ст. ложки меда, обвязываем горлышки банок марлей, чтоб не лезли туда мошки и мухи, ставим их в то же темное и теплое место дозревать на 40-60 дней. (Это зависит от t-ры в которой происходит процесс брожения и  сорта яблок.

Готовности яблочного уксуса можно определить по его яблочному аромату с кислинкой и прозрачному цвету. На дне банки будет осадок. Теперь нужно осторожно разлить яблочный уксус по бутылкам (только стеклянным и темным) и отправить  храниться в темное прохладное место, предварительно плотно закупорив.

Вот и весь процесс его приготовления. А вот что с яблочным уксусом можно делать? Как можно применять яблочный уксус?